LAM MED STREJF AF MIDDELHAVET

Lam

500 g lammefars

1 zittauerløg, revet

2 tsk frisk rosmarin, finthakket

1 tsk chiliflager

1 tsk gurkemeje

2 tsk salt

1 dl hasselnødder, grofthakkede

Olivenolie, til stegning

Friskkværnet sort peber

Yoghurt

3 dl tyrkisk yoghurt

1/2 agurk, revet

1/2 fed hvidløg, finrevet

3 spsk frisk dild, finthakket

1 tsk olivenolie

Salt og friskkværnet sort peber

Til servering

4 radiser, tyndt skåret

Plukket dild

Honning

Pitabrød, skåret i mindre stykker

Dagen før

1. Riv agurken, og pres væden ud.

2. Bland den med yoghurt, hvidløg, dild og olivenolie. Smag til med salt og peber.

3. Stil på køl natten over.

Samme dag

1. Læg lammefarsen i en skål, og bland den med revet løg, rosmarin, chiliflager, gurkemeje, salt og friskkværnet sort peber.

2. Varm en stegepande op ved høj varme med olivenolie, og steg farsen i mindre stykker, til den er gennemstegt og sprød med en flot stegeskorpe. Lige inden lammet er færdigt, tilsætter du de hakkede hasselnødder. Rør rundt, så hasselnødderne ristes, og tag derefter panden af varmen.

1. Fordel yoghurten på en tallerken, og top med lammefars, radiser og dild.

2. Dryp honning over, og servér med pitabrød.