EN SPANSK LÆKKERBISKEN

Baskisk cheesecake

600 g Philadelphiaost

4 æg

170 g sukker (ca. 2 dl)

1 spsk citronsaft

30 g majsstivelse (ca. 0,5 dl)

380 g fløde (ca. 4 dl)

2 tsk vaniljesukker

1 vaniljestang

Hindbærkompot

250 g hindbær

2-3 spsk sukker

Citronsaft

Citronskal

Til servering

2 dl crème fraiche

Frysetørrede hindbær

Dagen før

1. Sæt ovnen på 240 grader (over- og undervarme).

2. Pisk Philadelphiaost og sukker i cirka 3 til 4 minutter, og tilsæt ét æg ad gangen.

3. Hæld vaniljesukker og citronsaft i, og skrab indholdet af vaniljestangen ned.

4. I en separat skål blandes majsstivelsen i en tredjedel af fløden, så den opløses. Tilsæt resten af fløden.

5. Hæld flødeblandingen i Philadelphia-blandingen, og pisk i 2 til 3 minutter.

6. Hæld blandingen i en springform (24 cm) beklædt med bagepapir.

7. Bag midt i ovnen i ca. 30 minutter.

8. Tag kagen ud, når den er brændt på toppen og blævrende i midten.

9. Lad den køle af, og stil på køl natten over.

Samme dag

1. Varm de frosne hindbær op i en gryde.

2. Tilsæt sukker efter ønsket sødme.

3. Smag til med citronsaft og citronskal.

1. Servér kagen med crème fraiche.

2. Top med hindbærkompot og morterede frysetørrede hindbær.