DET STARTER MED EN TARTAR

Tomattatar

8 tomater

1 spsk rødvin

1 tsk balsamicoeddike

1 tsk rødvinseddike

1 tsk soja

Olivenolie

Salt og peber

Gammel knas-creme

1 dl mayonnaise

En håndfuld fintrevet Gammel knas/gruyère/kaltbach/parmesan

1-2 tsk dijonsennep

1/2 fed hvidløg, revet

Friterede kartoffelstrimler

1 bagekartoffel eller

3-4 fastkogende kartofler

Neutral olie til fritering

Eddikemarineret løg

1 hvidt løg

2 spsk valgfri eddike

Top med:

Revet Gammel knas

Finthakket purløg

Dild

Frisk tomat

Dagen før

Tomattatar

1. Fjern kernehuset og skær tomaterne i små tern.

2. Bland tomaterne med rødvin, balsamico- og rødvinseddike, soja, lidt olivenolie, salt og peber.

3. Fordel blandingen på bagepapir, og sæt den i ovnen ved 175 grader i ca. 1,5 time.

4. Lad tomaterne køle af.

5. Stil på køl natten over.

Gammel knas-creme

1. Bland mayonnaise sammen med fintrevet Gammel knas, dijonsennep, et fed hvidløg, salt og peber.

2. Stil på køl natten over

Eddikemarineret løg

1. Skær løget i tynde skiver, og dæk det med hvidvinseddike.

2. Stil på køl natten over.

Samme dag

Friterede kartoffelstrimler

1. Riv kartoflerne fint med skræl.

2. Pres vandet ud, og lad dem ligge på køkkenrulle.

3. Varm olien op, og fritér dem, til de er gyldne.

4. Lad dem dryppe af, og drys med salt.

1. Bland de ovnbagte tomater med friske tomater.

2. Servér med dit tilbehør.

3. Top med urter, mere ost og løg!